Риба просолюється у холодному місці (льоху або холодильнику) у власному соку від 2 до 8 днів. Варіант сухого посолу — у посуді з ґратчастим дном та піддоном, куди стікає розсіл. Мокрий посол – філе, шматочки або тушки риби заливаються розсолом.27-Feb-2020
Скільки часу потрібно солити червону рибу?
Процес посолу займає мінімум 12 годинАле найкращий результат буде через добу. Якщо тримати рибу під сіллю довше, швидше за все, вона вийде пересоленою. Сіль, до речі, краще використовувати велику: дрібна кухонна швидше годиться на столі, щоб довести до смаку готову страву.
Як дізнатися Просолилася риба чи ні?
Дрібна риба готова до використання через 2-3 дні, середня – через 5-10, потрошена велика – через 3-6, велика пластована – через 7-10 днів. Як на практиці дізнатися просолилася чи риба? Критерієм готовності можна вважати "дублення" риби – вона стає жорсткою і погано згинається.
Скільки потрібно часу, щоб Просолилася горбуша?
Притисніть вантажем та залиште на півгодини при кімнатній температурі. Заберіть вантаж та переставте ємність у холодильник на 3 дні. Перевертайте рибу 1-2 рази на добу, щоб вона краща просолилася. Зніміть із готової горбуші шкірку і промокніть рибу паперовим рушником.
Скільки потрібно солі для засолювання червоної риби?
Спочатку спробуємо запам'ятати просту, але дуже приблизну формулу: на 1 кг риби потрібно взяти 2 повні столові ложки солі та 1 столову ложку цукру.
Скільки морозити рибу від паразитів?
При температурі -23-25 ° С личинки гинуть через 72 години, при температурі -30 ° С – через 6 годин. При заморожуванні риби до – 40 ° С личинки гинуть через 3 години.