Азот застосовується в процесах упаковки харчових продуктів, розливу негазованих напоїв, рослинних олій, захисту жировмісних продуктів від швидкого окислення, для створення інертного середовища всередині тари та збільшення термінів зберігання.

Фізіологічна роль азоту. Основна функція та здатність азоту – утворювати пептидні зв'язки та формувати всю різноманітність білків, а також брати участь у складі безлічі біологічно активних гетероциклів.

Застосовується азот у різних виробничих цілях, наприклад, у нафтогазовій, металургійній, гірничодобувній галузях, харчовій та целюлозно-паперовій промисловості, а також в інших сферах діяльності.

Азот – один з елементів-органогенів (тобто з яких в основному складаються всі органи та тканини), масова частка якого в організмі людини становить до 2,5%. Азот є складовою таких речовин, як амінокислоти (а, отже, пептидів і білків), нуклеотиди, гемоглобін, деяких гормонів і медіаторів.