Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтися в кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.9 Feb 2021

Чому горіхи потрібно замочувати В результаті після замочування горіхи засвоюються набагато краще, а поживні речовини та вітаміни проникають у кров удвічі швидше. Крім того, якщо вам потрібно видалити з горіхів шкірку, зробити це після замочування буде набагато простіше.

Відразу скажу, треба всім і найбільше необхідно замочувати горіхи з оболонкою. Це грецький, мигдаль, фундук, арахіс. Інші горіхи теж можна замочити і це покращить їх властивості, але не так критично.

Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.