В Іспанії, Італії, Австрії ваніль відома із середини XVI століття. У країнах Європи — початку XIX століття. До 1841 року ваніль культивувалася виключно в Мексиці, де рослина запилювалася бджолами-меліпонами. За межами своєї батьківщини ваніль росла, але стручки на ній не зав'язувалися.

Вони ростуть у тропічних і субтропічних регіонах усієї земної кулі, хоча більше половини обсягу виробництва у світі припадає на Мадагаскар та Індонезію. У свіжому зеленому вигляді біля стручків ванілі немає запаху. Їх збирають незрілими, потім ошпарюють пором і потім сушать у тіні.

А дорога вона, тому що для її виробництва застосовується досить складна технологія, що вимагає тимчасових витрат. Розквітає кущ ванілі на 1 світловий день у році, за який його необхідно запилити вручну (а ручна праця, як відомо, не дешево цінується).