Хліб – не ворог. Він (як і інші зернові) дає нам паливо, яке можна використовувати для отримання енергії. Він також містить вітаміни групи B, мінерали та харчові волокна. Вітаміни групи В допомагають регулювати обмін речовин та корисні для нервової системи.

Коли ми раптом перестаємо їх постачати, наше тіло починає витрачати накопичені запаси глікогену. Але, коли закінчаться і вони, організм збунтується. Тоді не сповільнять з'явитися сухість у роті, втома, слабкість, запаморочення, безсоння і навіть нудота.

Хлібом задовольняється майже вся потреба організму людини у вуглеводах, на третину – у білках, більш ніж на половину у вітамінах групи B, солях фосфору та заліза. Про величезне значення хліба у харчуванні І. П. Павлов писав: "Недарма над усіма явищами людського життя панує турбота про хлібі.

— Хліб – Це джерело вуглеводів, харчових волокон, вітамінів, у тому числі вітамінів групи B, мікро-і макроелементів, таких як магній, селен, залізо. У збалансованому раціоні вуглеводи мають становити 50%. Здорова людина може сміливо вживати 1–3 скибочки хліба на день це близько 100 грамів.