Фенхель їдять сирим, додаючи в салати, або піддають термічній обробці. Його можна, можливо смажити, розрізавши на сегменти, найкраще на арахісовій або вершковій олії, і подавати як самостійну страву або гарнір до птиці, м'яса або риби. випічки (наприклад, мафінів або овочевих кишів).

Свіже листя фенхелю у європейській кухні найчастіше додають у салати, перші та другі страви з овочів та риби, а також у соуси та майонези. Особливо популярне поєднання цієї прянощі з лососем, сардинами, макрелью, окунем та іншою морською рибою. Фенхель також відмінно доповнює страви із жирного м'яса, особливо зі свинини.

Фенхель як лікарський засіб призначають при порушенні травної, сечостатевої та нервової системи. Не останню роль відіграє ця рослина в лікуванні захворювань, які вимагають вітрогінного, тонізуючого, сечогінного, болезаспокійливого, спазмолітичного та відхаркувального ефекту.

Протипоказання та побічні ефекти Фенхель протипоказаний при індивідуальній непереносимості та алергії на окремі компоненти. Чай з нього не рекомендують вживати при дисбактеріозі та діареї, оскільки він має проносний ефект. Трава здатна нашкодити при аритмії.