Дозволяє готувати страви «у конверті». Наприклад, печена картопля, лосось із кускусом, кебаб по-турецьки. Також у пергаменті можна, можливо запікати рибу, м'ясо, птицю. При приготуванні необхідно враховувати вказівки на етикетці та максимальну температуру, яку витримує виріб.

Якщо пергамент має додаткове відштовхуюче силіконізоване покриття, то можна використовувати і для випічки рідких жирних страв або взагалі не використовувати масла. Папір для випікання підходить для зберігання та випікання продуктів із середнім вмістом жиру – кондитерських виробів, твердих сирів.

Тонкі паперові листи часом прилипають до поверхні виробів, інколи ж розмокають і тріскаються, тому їх потрібно добре промастити, перед тим як ставити в духовку. Найкраща папір для випічки – пергамент багаторазового використання, покритий шаром силікону, та силіконова папір, яку не потрібно змащувати олією.