Готую соковиті голубці без мук з листям: дуже смачно і швидко

У моїй родині голубці – одне з найулюбленіших страв. Готується воно дуже швидко і просто, не вимагає сильних витрат і знайомий усім з дитинства смак радує домочадців. Більшість з нас звикло до стандартного рецепту голубців, в основі якого лежить звичайна білокачанна капуста. Але недавно я дізналася про те, як цікаво можна перетворити це блюдо, замінивши білокачанну капусту на пекінську.

• фарш;
• пекінська капуста;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія;
• Рис;
• сіль;
• перець.

Спочатку готуємо овочі. Чистимо моркву і цибулю, а качан пекінської капусти поділяємо на окремі листки. Робити це потрібно дуже обережно, так як краю листя досить крихкі і можуть зламатися. Щоб листя було легше відокремлювати один від одного необхідно зрізати качан капусти (близько 5 сантиметрів). Все одно лист біля основи занадто щільний і загорнути в нього фарш не вийде.

Тепер опустимо листя в каструлю з окропом хвилин на 10. Щільні листя кладемо на дно каструлі, а більш тонкі укладаємо верхнім шаром. Це допоможе нам не переварити тонкі листочки і встигнути вчасно їх дістати.

Зливаємо воду після того, як капустяне листя настоялися і стали м'якими. Чи не дістаємо їх відразу, даємо трохи охолонути, щоб не обпекти руки.

Далі нарізаємо кубиками цибулю, моркву тремо на тертці. На розігріту сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо туди подрібнені овочі. Пассируем до золотистого кольору.

Тепер в миску викладаємо фарш – у мене домашній. Додаємо до нього приготовлену раніше зажарку. Промиваємо рис, відварюємо до готовності і теж викладаємо в миску до м'ясного фаршу. Туди ж кладемо сіль і перець за смаком, все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.

Фарш і листя готові, можна починати згортати голубці. Листя з начинкою закручуємо від верхньої частини до нижньої. Якщо десь прожилки будуть недостатньо м'якими, можна їх злегка відбити кухонним молоточком.

Починаємо готувати соус. Беремо борошно, висипаємо на сковороду і страхуємо без масла на маленькому вогні, постійно помішуючи до рівномірного кремового відтінку.

Далі змішуємо сметану, воду і томатну пасту, туди ж додаємо сіль і перець. Отриману суміш вводимо в пасеровану борошно, продовжуючи помішувати. Вимішуємо масу на невеликому вогні до загусання. Соус готовий.

Завершальним етапом викладаємо голубці шарами в каструлю, проливаючи кожен шар зробленим нами заздалегідь соусом. Накриваємо каструлю кришкою і тримаємо на повільному вогні до готовності.

Завдяки заміні білокачанної капусти на пекінську, голубці вийшли ніжніше на смак. А приготування стало зручніше і зайняло набагато менше часу, адже такі листи розбираються легше і голубці добре згортаються. Спробуйте і переконайтеся самі. Смачного.