Воно багате на холін, вітаміни групи В: В3, В6, і мінеральні речовини: фосфор, сірку, залізо, цинк, мідь, кобальт. Цей набір вітамінів та мінеральних речовин сприяє регуляції рівня глюкози у крові. М'ясо телят корисне для здоров'я шкіри та слизових оболонок, нервової та травних систем..

Телятина перевершує яловичину за вмістом калію, натрію, фосфору. Зате в останній більше заліза та кальцію. Крім того, в яловичині у більшій кількості присутні мікроелементи: цинк, фтор, селен. Як практично у всіх продуктах тваринного походження, у червоному м'ясі багато вітамінів групи В.

Телятина багата калієм, натрієм, фосфором, сіркою. У ній також містяться такі важливі елементи як магній, кальцій, хлор. Корисні властивості телятини обумовлені низьким вмістом твердих тваринних жирів. У порівнянні з яловичиною м'ясо ніжне, не містить грубі сполучнотканинні волокна.

Телятина містить залізо, калій, магній, селен, цинк. Вітаміни Д, К, А та Е. Таке м'ясо дієтичне, його корисно вживати на дієтах. Телятина м'ясо сухе, може бути жорстким, тому її краще варити кілька годин, тому вона буде м'якшою.