Сушка – найефективніший, перевірений тисячоліттями спосіб консервування та тривалого зберігання всіх поживних та лікувальних властивостей фруктів, ягід, овочів, пряних та лікарських рослин.

Завдяки висушуванню овочі, фрукти і м'ясо можна зберігати довго: з продуктів йде волога, тому вони не гниють і не пліснявіють. За правильної технології після висушування продукти зберігають свої поживні властивості та вітаміни.

Сушені ягоди можна покласти в йогурт або додати|добавляти| в пиріг, приготувати з ними різні страви, зварити кисіль або компот, додати|добавляти| в торти і тістечка, прикрасити десерт. Для сушіння зазвичай беруть чорну смородину, чорницю, суницю, малину та інші ягоди.

Основною метою сушіння є зниження вмісту вологи в зерні до такого показника, при якому його можна буде закласти на досить тривале зберігання, без побоювання утворення вогнищ самозігрівання.