В основному ванілін використовується в якості (КОНТЕЙНЕР) ароматизатора в солодощах. Без нього неможливе виробництво морозива, шоколаду, цукерок, хлібобулочних виробів, пудингів, суфле, варення та сиропів. Щоб страва наповнилася ніжним ароматом, вам буде достатньо навіть невеликої щіпки.

Ванілін застосовується в кулінарії, парфумерній та фармацевтичній промисловості. У кондитерській промисловості ванілін додають у тісто для випічки, торти, тістечка, коктейлі, морозиво, шоколад, десерти та інші кондитерські вироби. Додавання ваніліну дозволяє надати кулінарному виробу ванільного смаку.

Зазвичай додають ваніліну на кінчику ножа на 500 г борошна чи 500 мл рідини. Я волію користуватися ванільним цукром, його додаю 8г (1 пакетик) на 500 г борошна або 500 мл рідини. Але найкраще аромат у натуральної ванілі. На 500 г борошна вистачить половини стручка.

Широко використовується у кондитерському, насамперед шоколадному, виробництві, у виробництві здоби, сирних сирків, морозива, лікеро-горілчаних виробів. Зазвичай ванілін використовують у вигляді розчину в спирті (етиловому або пропіленгліколі).