Це важливо, якщо ви збираєтеся робити сушіння, бублики, бублики, печиво, кекси, мафіни, рогалики, крекери – борошняні вироби, в яких мак повинен рівномірно розподілитися за тестом. У такому разі зерна запарюють окропом у пропорції 1:3, щоб вони вбрали вологу, злегка набрякли, розм'якшилися і перестали гірчити.

Промитий мак перекладаємо в глибоку каструлю та заливаємо молоком. Відправляємо каструлю на плиту та доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і періодично помішуючи, варимо близько 50 хвилин. Через 50 хвилин начинка виглядатиме приблизно отак.

Щоб обробити мак для випічки, перед початком основних процедур його потрібно промити. Для цього макові насіння висипають у миску, заливають холодною водою, перемішують і легко перетирають у руках. Коли мак осяде, весь пил і старе насіння спливуть на поверхню.