Охолоджувати Правильно підібрана температура дозволить смаку та аромату вина розкритися. Якщо охолодити напій сильніше, ніж потрібно, ви, напевно, відчуєте недоречну кислинку, при цьому занадто тепле вино здаватиметься міцним і в'язким. Чим молодший вино, тим паче холодним воно подається.

Справа в тому що вино має складну хімічну структуру, певні ароматичні речовини випаровуються при різних температурах, ось чому температура подачі дуже впливає на смак і аромат вина. Аромат сильно охолоджених вин практично не відчувається, а надто теплі вина можуть віддавати спиртом.

Червоні вина, Як правило, проявляють себе найкращим чином при температурі 16-18 градусів. Не випадково справи саме так, адже саме така температура була у старовинних замках. Температура 20-22 градуси, звична для нас кімнатна температура, є шкідливою для будь-якого типу вина (надто висока).