Лейкопласти це дрібні безбарвні пластиди кулястої, яйцеподібної або веретеноподібної форми. Вони зазвичай зустрічаються в клітинах органів, прихованих від сонячного світла: у кореневищах, бульбах, коренях, насінні, серцевині стебел і дуже рідко – у клітинах освітлених частин рослини (у клітинах епідерми).

Лейкопласти утворюються в тканинах, що запасають (клубнях, кореневищах), клітинах епідерми та інших частинах рослин. Синтезують і накопичують крохмаль – амілопласти, жири – елайопласти (олеопласти), білки – протеїнопласти. Ці пласти нічого не запасають, на світлі лейкопласти перетворюються на хлоропласти.

Усередині них містяться спеціальні речовини, які беруть участь у синтезі крохмалю. При цьому утворений крохмаль зберігається саме всередині сфери. лейкопласту. Саме тому найбільше скупчення лейкопластів знаходиться у кореневій зоні рослин.

Відомо три види пластид: зелені – хлоропласти, жовті та оранжеві – хромопласти, безбарвні – лейкопласти. Сучасна наука розглядає пластиди як орган, який розвивається, має гетерогенну структуру та знаходиться у діалектичній єдності з цитоплазмою – між ними здійснюється постійний обмін речовин.