мелений корінь куркуми добре поєднується: з овочами, особливо з кабачком, гарбузом, капустою, картоплею, сочевицею; з крупами – найчастіше її додають у страви на основі рису; з молочними продуктами (молоком, йогуртом, кефіром) завдяки додаванню спеції покращується травлення, знижується вага, т.д.

Куркуму обов'язково кладуть у страви з рису – плов, каші, коржики. Плов без куркуми в Середній Азії і пловом називатися не може. Люблять куркуму і в Європі, а особливо – в Англії, де потяг до індійської кухні зумовлений історично. Англійці кладуть куркуму у омлети, м'ясні страви, соуси.

Куркума володіє пряним, смолянистим смаком з нотками імбиру та апельсину. Вона часто використовується як основний інгредієнт у приправі каррі, яка використовується переважно в індійських та азіатських стравах, хоча набуває популярності і в європейській кухні.