Листкові коржі з зеленою цибулею: хрумтять не по-дитячому

Прісне тісто таїть в собі безліч сюрпризів. Чого варті одні тільки листкові коржі з зеленою цибулею, які є традиційним китайським блюдом і називаються цибульними млинцями. Хрусткі, шаруваті, напівпрозорі – таке частування подають навіть на святковий стіл!

Хрусткі листкові коржі з зеленою цибулею

Процес приготування таки коржів не злякає навіть недосвідчену господиню, настільки він дуже простий. Якщо у вас немає кунжутного масла, то його можна замінити соняшниковим.

Інгредієнти для коржів:

• 350 г пшеничного борошна;
• 200 мл окропу;
• 4 ст. л. кунжутного масла;
• 4 ст. л. рослинного масла для смаження;
• 150 г зеленої цибулі;
• сіль за смаком.

Продукти для соусу:

• 50 мл соєвого соусу;
• 25 мл рисового оцту;
• 25 мл кунжутного масла;
• трохи зеленої цибулі.

Борошно просіяти в глибоку миску. Сформувати в ній поглиблення і влити в нього окріп, змішаний з маслом.

Окріп миттєво заварює клейковину, яка міститься в борошні

Швидке заміс гарантує тісту еластичність

Прісне тісто на окропі обов'язково повинно расстояться

Лук повинен бути сухим, щоб тісто не розмокає

Чим тонше буде розкачати тісто, тим більше шарів буде у коржі

Такий кулінарний прийом дозволяє надати коржикам слоистость

На одну корж йде приблизно одна столова ложка лука

Лук буде прориватися крізь тісто – це цілком допустимо

Слідкуйте за тим, щоб коржі не пригоріли

Коржі з зеленою цибулею подають гарячими, а їдять, вмочуючи в соус

Для різноманітності такі коржі можна робити не з пшеничного борошна, а з рисового. У цьому випадку вони будуть хрустіти ще більше. А в начинку можна додавати трохи розтопленого вершкового масла і кріп.

Відео: цибульні хрусткі коржі від Наталії Калнинь

Люблю дивувати домашніх смачними стравами. З останніх відкриттів всім полюбилися хрусткі коржі з зеленою цибулею. Раніше я такі робила з готового листкового тіста, але вони виходили жірновато і неакуратними на вигляд. Прісне ж тісто поводиться зовсім інакше – коржі виходять найтоншими, напівпрозорими і дуже хрусткими. Іноді я роблю начинку з одного лука, але найчастіше додаю всю зелень, яка є в городі, і смак випічки від цього тільки виграє.

Хрусткі коржі з зеленою цибулею відносяться до найпростіших в приготуванні страв, при цьому результат здивує всю сім'ю. Просто диво, як з супербюджетних тесту на окропі виходить найтонше листкове ласощі. Гарні такі коржі в якості збудливою апетит закуски або доповнення до гарячих гострим супів.