Забуті рецепти: кабачкова ікра на зиму по ГОСТу

Кабачкова ікра – улюблене овочеве блюдо родом з Радянського Союзу. Тоді її готували в суворій відповідності з ГОСТом, чому смак страви не змінювався десятиліттями. Зараз введені нові ГОСТи, але забутий смак справжньої радянської кабачкової ікри можна повторити в домашніх умовах. Ось той самий рецепт ікри на зиму.

Кабачкова ікра на зиму за радянським ГОСТом

Дотримуючись всіх рекомендовані етапи приготування, ви отримаєте в результаті ароматну і ніжну кабачкову ікру, яку не соромно подати і на святковий стіл. Слід пам'ятати, що всі овочі повинні бути свіжими, що не битими і без слідів псування.

• 2 кг кабачків;
• 500 г моркви;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 250 мл рослинного масла;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 1/2 головки свіжого часнику;
• 1 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 г свіжого кореня петрушки;
• 2 ст. л. столового оцту;
• чорний мелений перець за смаком.

Кабачки помити і зчистити з них грубу шкірку.

Якщо кабачки маленького розміру, то серцевину з насінням прибирати не потрібно

Різати кабачки потрібно не дуже крупно

Всі кубики кабачків повинні обсмажити і придбати рум'яний відтінок

Цибулю і моркву повинні бути свіжими і соковитими

Корінь петрушки додасть кабачкової ікри пікантність і виразний аромат

Не бійтеся великої кількості масла, в готової ікрі воно майже не буде відчуватися

Якщо в міру очищення зустрічаються зіпсовані зубчики часнику, то їх потрібно викинути

Часник можна рубати не дуже дрібно, все одно ікра буде подрібнюватись блендером

Під час приготування кабачкову ікру потрібно весь час помішувати

Готова кабачкова ікра по ГОСТу може зберігатися і при кімнатній температурі в сухому прохолодному місці

Чим молодші кабачки ви візьмете, тим смачніше і ніжніше буде ікра. Ідеально підходять овочі молочної стиглості, коли їх насіння ще не стали жорсткими. Замість блендера можна застосувати м'ясорубку або кухонний комбайн.

Відео: кабачкова ікра по ГОСТу

Кабачкову ікру у нас обожнюють все, включаючи дітей. Восени доводиться готувати величезну кількість банок, щоб вистачило на всю зиму. Пробувала багато різних рецептів, але найсмачніше саме той, з дитинства, по радянському ГОСТу. Ікра виходить ніжна, смак збалансований. Подаю її на стіл, прикрасивши свіжою зеленню і маринованим часником.

Кабачкова ікра корисна і дуже смачна. Вона легко готується на зиму, довго зберігається і виходить зовсім недорогий. Подають її разом зі свіжим хлібом або як доповнення до гарячих страв.