Завдяки бланшування тверді овочі та фрукти не втрачають своєї форми, не стають м'якими.. Обробляючи таким чином рис, ми позбавляємо його надлишку крохмалю. У бланшированій капусті легше відокремлювати листя. Завдяки цьому способу можна легко позбавити плоди від шкірки або шкірки.

Бланшування – метод приготування продуктів шляхом короткочасної обробки окропом або парою. Термін походить від фр. blanchir – біліти, обварювати окропом.

Бланшують (фрукти, овочі, зелень, рибу) для того, щоб:

• зробити білими кістки та м'ясо;
• зберегти колір у деяких овочів та фруктів;
• зняти шкірку у помідорів;
• обсмажити скибочки картоплі;
• видалити гіркоту, специфічний запах продукту;
• покращити смакові якості;
• потім заморозити (наприклад, зелень).

Як приготувати "Бланшовані яблука" Надрізані яблука покладіть у сито/друшляк. Опустити в киплячу воду. Протримати яблука в окропі рівно 20 секунд, після чого дістати їх і негайно покласти в миску з льодом на 30 секунд (не довше). Бланшировані яблука готові.