Витримка – завершальна стадія приготування алкогольного напою. Під час витримки віскі набуває смаку, аромату, кольору. Напій насичується дубильними речовинами та ароматичними компонентами. Гурмани вважають, що найбагатшими смаковими якостями володіє віскі, витриманий у бочках після іспанського хересу.Apr 20, 2019

дубові бочки довговічні, не руйнуються та не гниють; деревина дуба містить необхідні речовини та елементи, які при взаємодії з віскі передаються напою та надають йому його характерного смаку та відтінку; дуб не лише віддає напою речовини, а й забирає із сировини «непотрібні» сторонні елементи.

Важливість витримки Разом з тим він поглинає з бочки різні ароматичні та інші компоненти, які позитивно впливають на колір, смак, а особливо – на ароматичний букет напою. Саме витримка надає напоям шляхетний, складний смак.

3 роки Цінність визначається якістю напою, яке своєю чергою залежить від витримки – терміну, умов. У кожній країні-виробнику він різний. Мінімальна витримка шотландського віскі становить 3 роки, ірландського – 5 років, канадського – 6.