ПШЕНІЧНИЙ крохмаль додають у тісто для посилення якостей борошна. Завдяки його використанню пироги, кекси та бісквіти стають більш об'ємними, м'якими, «зернистими», покращуються їх смакові властивості та структура.Aug 19, 2018

Крохмаль надає будь-кому тесту додаткову пористість та еластичність, випічка з нього виходить легкою та повітряною.

Крохмаль використовується для надання додаткової легкості випічці, їм замінюють частину борошна. При приготуванні бісквітного тесту такий інгредієнт замінюють на багаторазове (мінімум 2-3 рази) просіювання борошна. Коли крохмаль додають в паніровку – замість нього підійде кукурудзяна.

Навіщо та який крохмаль потрібен для приготування їжі Крохмаль додають, щоб загуснути різні продукти та страви. Наприклад, він часто є в рецептах тіста для млинців, оладок та випічки, запіканок, фаршу, киселів, соусів, заварних кондитерських кремів, домашніх цукерок, мармеладу, гарячого шоколаду.