Готові джерки зберігати в холодильнику. Якщо передбачається термін зберігання більше двох тижнів і до кількох місяців, джерки необхідно заморозити.29 Nov 2012

У звичайній холодильній камері в'ялене м'ясо може зберігатися до 3-4 місяців, а в вакуумній упаковці – до півроку. Якщо розмістити продукт у морозилці, термін його придатності зростає до року. Наведені вище цифри є усередненими.

Переваги очевидні – простота виробництва, легкість та невеликий обсяг провіанту, висока енергетична цінність, рекордні терміни зберігання. На відміну від свіжих та приготовлених продуктів, джерки можна тримати від двох місяців до двох років.

Найкращий спосіб зберігання в'яленого м'яса – Поміщення його в герметичну упаковку. Використовуйте контейнери та банки із пластику або скла з кришками, вакуумні пакети, припустимо і обертання в поліетиленову харчову плівку – так буде обмежена взаємодія м'яса з повітрям.