У домашніх умовах для позбавлення від неприємного запаху м'ясо дикого кабана вимочують у слабкому 2-х процентному розчині оцту або лимонного соку протягом кількох годин, або для цих цілей використовують молочну сироватку, в якій м'ясо має перебувати протягом доби.
Як вимочувати кабанятину Суть зводиться до того, що ми тримаємо м'ясо кабана у підкисленій ароматній воді від кількох годин до двох днів. Рівень кислотності води (кількість оцту чи вина), час замочування та набір спецій варто підбирати за смаком, відштовхуючись від базового рецепту.
Через низьку калорійність і невеликий вміст холестерину м'ясо кабана та іншу дичину справедливо відносять до дієтичних продуктів. Кабан м'ясо містить антиоксиданти, що регулюють рівень цукру в крові. Через високий вміст фосфору кабанятина – корисний продукт, що дозволяє вирішувати проблеми суглобів та кісток.