В результаті після замочування горіхи засвоюються набагато краще, а поживні речовини та вітаміни проникають у кров удвічі швидше. Крім того, якщо вам потрібно видалити з горіхів шкірку, зробити це після замочування буде набагато простіше.

Так ось замочування будь-якого горіха активізує фітазу, вона нейтралізує фітинову кислоту, і горіх стає набагато кориснішим. А ще легше засвоюється. А в смажених горіхах фітинова кислота зруйнована обсмажуванням.

Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак, якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак. Зберігати горіхи після замочування необхідно у холодильнику. А краще не зберігати, а відразу вживати в їжу як корисне перекушування.

Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.