Котлети пропарюють для того, щоб розм'якшити скоринку і сам фарш, а виконується процедура після смаження. Пропарювання, воно ж гасіння. І якщо все зробити правильно, то котлети можуть вийти соковитими, пишними, м'якими, а до того ж дещо збільшаться в обсязі. Mar 2, 2022

Якщо страва вийшла сухою, то її потрібно трохи згасити. Для цього в сковорідку наливається трохи гарячої води. Тривалість додаткового приготування страви повинна становити трохи більше п'яти хвилин. Зазвичай цього часу достатньо для того, щоб котлети придбали «м'ясний сік» та стали м'якими.

Пропарювання можна робити у духовці, нагрітій до 160-180 градусів. Смажені котлети кладуть на деко, наливають у нього півсклянки води та 2-3 столові ложки рослинної олії. У духовці продукт "париться" 10-20 хвилин.

Викладіть котлети на змащене маслом лист і відправте в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Через 15–20 хвилин вилийте на деко півсклянки води та запікайте котлети ще 10-15 хвилин. У духовці також можна довести до готовності обсмажені котлети.