Зазвичай солод використовується в хлібопеченні (підвищує еластичність тіста, посилює бродіння та продовжує термін зберігання випічки) та пивоваріння (солод визначає смак, колір та запах пива).

Солод служить основною складовою в процесі виготовлення пива та дистилятів із зерна. Він є намоченим і пророщеним зерном злакових (частіше ячменю) для запуску процесу ферментації – складання. Ферменти сприяють перетворенню крохмалю на цукор, який надалі переробляється дріжджами.

Солод – натуральний покращувач хліба. Підвищує здатність крохмалю та клейковини до поглинання води. Підсилює карамелізацію. Темний солод надає колір м'якішу, цей насичений коричневий відтінок.

Солод – Намочене і пророщене насіння злаків: найчастіше ячменю, рідше – жита, пшениці, кукурудзи, тритикале. Пророщування зерен злакових культур дозволяє запустити процес ферментації. Для припинення подальшої ферментації та видалення зайвої вологи пророщене насіння сушать гарячим повітрям.