Жири – Необхідний компонент харчування, який виконує безліч функцій: дає нам енергію, стимулює мозкову діяльність, служить будівельним матеріалом для клітин і тканин, бере участь у засвоєнні вітамінів A, D, E, K, допомагає регулювати обмін речовин. Тому є жири можна і навіть потрібно.

Жири та жироподібні речовини входять до складу клітин органів та тканин. З харчовим жиром організм отримує жиророзчинні вітаміни А, Д, Е, К, незамінні жирні кислоти, фосфатиди, холестерин, холін. Велике значення мають і кулінарні властивості жиру: жири покращують смак їжі та викликають почуття ситості.

Навіщо потрібні жири Насамперед, жири – Важливе джерело енергії для кожної клітини тіла. 1 г жиру містить вдвічі більше кілокалорій (у яких вимірюється енергетична цінність їжі), ніж 1 г білка чи вуглеводів. Саме тому нам так подобаються жирні продукти. Для наших предків вони були запорукою виживання.