Акули поставляють товарної продукції більше, ніж інші групи риб. Це не тільки смачне м'ясо, а й шкіра, яку виробляють для виробництва галантерейних товарів, а також печінку, яку використовують для одержання риб'ячого жиру та вітамінів. Кістки та начинки акул йдуть на виробництво рибного борошна та добрив.
Незважаючи на деякі рідкісні винятки, вважається, що акули нападають на людей не з метою вживання їх у їжу. Люди не є тим джерелом високожирного м'яса, яке необхідне акулам, щоб задовольнити їхні потреби у величезній кількості енергії для управління великим та потужним тілом.
У акул немає кісток-їх скелет повністю складається з хряща(хоча їхні предки мали кістковий скелет). Зяброві щілини акул не прикриті зябровими кришками. І найголовніше-у акул, як і у всіх хрящових риб, ні плавального міхура.