Сірка впливає як на вигляд та темпи зростання, так і на загальне здоров'я рослин. Крім участі у багатьох метаболічних процесах зростання та розвитку рослини, цей елемент є ключовим у синтезі білка, що входить до складу амінокислот, жирних кислот, вітамінів Тіамін(В1) та Біотин(Н), бере участь у формуванні хлорофілу.

Сірка покращує використання рослинами азоту та фосфору, бере участь в утворенні хлорофілу, в азотному та вуглеводному обміні речовин, у процесах дихання та синтезі жирів, підвищує стійкість до посухи та хвороб.

Симптоми нестачі сірки: Старе велике листя з часом починає бліднути, а потім і жовтіти. На відміну від нестачі азоту, при сірчаному голодуванні листя не опадає. Рослина зупиняється у зростанні та розвитку. У культур порушується стійкість до різних захворювань, перепадів температури та посухи.

Сірка виконує в організмі незамінні функції: забезпечує просторову організацію молекул білків, необхідну для їх функціонування, захищає клітини, тканини та шляхи біохімічного синтезу від окислення, а весь організм – від токсичної дії чужорідних речовин.