Вакуумні куттери – це пристрої, які призначаються для того, щоб подрібнювати м'ясо та готувати фарш при виготовленні ковбаси, паштетів чи пельменів.

Куттер застосовується для подрібнення м'яса, як і м'ясорубка. Чим тоді відрізняється куттер від м'ясорубки? Перша відмінність у тому, що фарш у куттере виходить ніжнішим і повітрянішим. Такої якості можна досягти за допомогою вакуумного куттера.

Головне відмінність куттера від блендера у будові та розташуванні ріжучих ножів. Саме завдяки цьому продукт, що переробляється в куттере буде мати зовсім іншу текстуру та консистенцію, ніж при обробці того ж продукту в блендері.

Можна, можливо швидко приготувати ягідні чи фруктові соуси. У куттере легко збити крем, а також робити сирні маси. Моделі куттерів, що володіють швидкістю від 3000 об/хв, дозволяють легко приготувати цукрову пудру та марципан. У куттере можливе приготування різноманітних емульсій та глазурів.