Тажин – близькосхідне ноу-хау. Це сотейник з високою конусоподібною кришкою, в якому страви готуються неспішно — за кілька годин, досягаючи приголомшливої ​​ніжності, якої не можна досягти в жодному іншому посуді. Тажин – це посуд для гасіння та томлення будь-яких продуктів: м'яса, риби, овочів і навіть круп.May 13, 2021

Тажин, або таджин – особливий посуд, його незвичайна форма дозволяє готувати страви кількома способами одночасно. Завдяки постійній циркуляції вологи продукти поперемінно тушкуються, готуються на пару та запікаються. Це робить м'ясо ніжним та м'яким, а крупи та овочі не втрачають своєї форми.

Справа в тому, що волога, що випаровується з їжі, при нагріванні конденсується на стінках високої, куполоподібної кришки тажинаяка щільно прилягає до країв чаші. Накопичена на стінках кришки вода не капає (як у випадку з будь-яким іншим посудом), а стікає до країв чаші та створює на них водяний затвор.

Посуд з алюмінію легкий, витримує сильне і тривале нагрівання. Такий тажин можна використовувати для смаження, гасіння, запікання в духовці. Він підходить для будь-яких плит, але на індукційну можна ставити тільки той посуд, який до цього не стикався з полум'ям газового пальника.