Ці відмінності у обробці зерна швидше впливають на органолептику. Зате пропарений рис в цілому корисніше звичайного. Ось давайте порівняємо вже підготовлений звичайний довгозерний білий Мал та приготовлений довгоозерний пропарений. Якщо у звичайному рисі вітаміну В1 буде 0,02 мг на 100 г продукту, то в пропареному буде 0,074 мг.

Процес пропарювання надає рисовим зернам переваги під час приготування. Пропарений рис не злипається, а його золотистий колір зникає у процесі приготування – весь Мал вийдуть білим і завжди розсипчастим. Пропарений рис важко переварити, він завжди буде розсипчастим та м'яким.

Пропарений рис має абсорбуючі властивості, його вживання показано при захворюваннях шлунково-кишкового тракту – з організму виводяться токсини та шлаки. Обволікаюча властивість рисового відвару виявляється корисною при гастритах та виразковій хворобі шлунка.