Пепсин забезпечує дезагрегацію білків, що передує їх гідролізу та полегшує його. Як каталізатор він має протеазну та пептидазну дію. Протеолітична активність пепсину спостерігається при рН <6, досягаючи максимуму при pH = 1,5-2,0.

Травний ферментний засіб. Пепсин і HCl (утворена в результаті гідролізу бетаїну гідрохлориду) підвищують кислотність шлункового соку, мають протеолітичні властивості, що сприяє травленню в шлунку. Показання: Гіпо- та анацидний гастрит, ахілія, диспепсія.

Навіщо застосовувати пепсин при виробництві сиру? Пепсин в обов'язковому порядку застосовується при приготуванні сирної продукції, тому що саме він відповідає за формування молочного згустку та сприяє правильному дозріванню сиру після формування.

Доза для дорослих: по 2 таблетки 3 – 4 рази на день; для дітей – від 1/4 до 1 таблетки залежно від віку 3 – 4 рази на день. Пігулки перед прийомом розчиняють у 1/4 – 1/2 склянки води. Приймають під час або після їди.