Все, до чого торкається м'ясо, поки воно ще сире (наприклад, інші продукти, поверхні або кухонне приладдя), може бути заражене цими бактеріями. Якщо ви миєте м'ясо під краном, вода може перенести хвороботворні мікроорганізми і раковину. Промивання м'яса підвищує активність цих бактерій.30 May 2022

Сирі м'ясо і птах Насправді мити сирого птаха, яловичини, свинини, баранини або телятини перед приготуванням не рекомендується. Пов'язано це з тим, що бактерії із сирого м'яса можуть при миття поширитися на інші продукти харчування, посуд та кухонні поверхні.

Струмінь води «вбиває» бактерії, що знаходяться на поверхні, в розрізані волокна м'язової тканини. Перехресне забруднення. Мікроорганізми, що містяться в сирому м'ясі, при змиванні потрапляють у воду і разом із найдрібнішими бризками розлітаються на всі боки, потрапляючи на посуд, кухонну мийку, стільницю і навіть стіни.

Насправді бажаючи очистити м'ясо від бактерій під струменем води, ви лише посилюєте проблему. Це наукові дані: кухарі, які промивають сире м'ясо перед готуванням, тільки збільшують активність бактерій. Що радить шеф? Уявіть усі ці мікроскопічні бактерії, які розташувалися на шматку м'яса.