У Швеції до таких делікатесів відноситься всім відомий квашений оселедець (сюрстремінг). Їдять її не всі, але з року в рік вона стає все популярнішою. Квашений оселедець – традиційна шведська страва, втім, сам собою цей факт масової пристрасті до неї не пояснює.

Шведський національний продукт називається «сюрстремінг». Для його виробництва беруть оселедець, чистять його і укладають у відкритий посуд. Там вона якийсь час бродить, у процесі чого утворюються пропіонова, олійна та оцтова кислоти, а також сірководень (він і надає страві характерного запаху).

Ціна за баночку 3000 рублів. Дотримані всі умови безпеки даного делікатесу (при зберіганні та перевезення). Сюрстремінг повинен зберігатися у холодильнику. При неправильному зберіганні всередині банки можна виявити кістки, воду та залишки риби.