Найсмачнішим вважається сало зі спини або з бічної частини туші, воно ніжніше і м'яке, має тонку шкірку. Сало з щоковини, шиї та голови набагато жорсткіше і має товщу шкіру. Сало з черевної частини свині рівномірно чергується м'ясними прошарками і має тонку ніжну шкірку.25 Apr 2021

Відповідно до аналізу даних ООН та Євросоюзу щодо вирощування та споживання продукції сільського господарства, найбільше сала їдять данці. І оскільки їхня країна посідає 7-е місце у світі по поголів'ю свиней, то й самі їдять та іншим активно продають. Навіть "записним салоїдам" – українцям.

Сало має бути завтовшки від 3 до 6 сантиметрів: це говорить про те, що свиня була не старою. Сало старої свині їсти не треба, воно дуже тверде, особливо біля шкірки. Шкірка сала має бути світлою (темна — у старих свиней) і обов'язково без щетини.

найсмачніше сало в Україні – на Вінниччині та Полтавщині. Такого висновку дійшли експерти, які відроджують старовинні національні рецепти. Українська сало відомо у всьому світі. Його подають у дорогих вишуканих ресторанах.