Насіння коріандру використовуються набагато ширше – у хлібобулочній, кондитерській, рибоконсервній та лікеро-горілчаній промисловості, а в домашній кухні – у молочні супи, при гасінні м'яса, маринуванні риби, приготуванні хлібців, коржів, при засілі капусти (разом з кмином), при виготовленні квасів і пива.

мелений коріандр у кулінарії – це класика, перевірена часом. Цю спецію можна, можливо використовувати для приготування супів, тушкованого та запеченого м'яса, овочевих страв і навіть солодкої випічки – пряників, печива, коханого багатьма бородинського хліба.

В середні віки мелений коріандр використовували як ефективний афродизіак. Завдяки багатому складу меленого коріандру його використовують у фармацевтиці. Його застосовують для виробництва галенових препаратів, прийом яких покращує процеси травлення, допомагають при гастриті та виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.

Коріандр – цінна пряно-ароматична та лікарська культура. Насіння його має солодкувато-пряне смаком та сильним своєрідним запахом. У їжу використовується висушене насіння, а також зелень у свіжому та сухому вигляді.