До продуктів, що містять глютен відносяться пшениця, ячмінь, жито, тритикале.Усі похідні цих зернових також містять глютен, до них відносяться:

• Пшеничне борошно
• Камут
• Манна крупа
• Спельта
• Кус-кус
• Булгур
• Проростки пшениці
• Пшеничні висівки

Продукти без глютена – це рис, бобові, кукурудза, картопля, соя, гречка, просо, амарант, горіхи, м'ясо, риба, яйця, молоко, сири та фрукти. Список інгредієнтів не є повним, але основним. На основі цих продуктів складають безглютенове меню.

Безглютенові крупи:

• Мал. Хоча всі види рису вважаються безпечними, варто все-таки віддавати перевагу бурому, чорному та дикому, які набагато корисніші;
• гречка;
• кукурудзяна;
• просо;
• пшоно. Багато хто переконаний, що у пшоні є глютен – Думка помилкова, крупа хоч і погано засвоюється організмом, але не нашкодить;
• овес.

3 Sept 2020