Внутрішній жир в людини знаходиться на черевній порожнині у життєво важливих органів (легень, печінки, серця, шлунка, нирок). Він і називається вісцеральним.

Смалець (польськ. smalec) або лярд (лат. lardum) жирвитоплені з сала. Часто для виготовлення смальцю використовується нутряний жир як найменш придатний для інших цілей.

Сало зміцнює імунітет, а разом із часником убереже від застуди. Вживання сала у помірних кількостях сприятливо впливає на серце та судини, захищає від атеросклерозу. Цей продукт містить незамінні жирні кислоти та інші речовини, що беруть участь у будівництві клітин організму (в т.ч.