Вчені з Королівського Університету Белфасту вважають, що якщо замочувати Мал у воді на ніч, кількість миш'яку, який міститься в ньому, знижується на 80%. Разом з ним із продукту йдуть інші шкідливі речовини. Такого висновку вчені дійшли після того, як випробували кілька способів приготування рису.

Щоб зменшити кількість крохмального клейстеру у плові Мал прийнято замочувати та промивати.

«Муть», що виділяє у процесі замочування, це і є крохмаль, який псує смак майбутнього плову. Після замочування рис стає крихким, тому не варто його терти, інакше він стане знову в'язким, а цього ми намагаємося позбутися. Щоб зберегти форму рису, воду можна підсолити.