Заморожувати можна як цілий топінамбур, так і нарізаний на великі шматки. Більш доцільно заморожувати цілий топінамбур, так як він менше втрачає соку. Крім того, при заморожуванні топінамбура, який заздалегідь нарізали на шматки, зменшується кількість інуліну.

Бульби земляної груші непогано зберігаються у підвалі у дерев'яних ящиках. Але для них важлива температура – ​​вона має бути не вищою за 2 °С. І їх обов'язково треба пересипати піском, оскільки шкірка у топінамбура тонка і на повітрі він швидко в'яне.

Сік топінамбура Використовують при печії зниження рівня кислотності шлунка. Його застосовують для нормалізації шлунково-кишкових процесів, він допомагає при запорах. Соком лікують та поліартрити. Лікарі радять включати до свого раціону топінамбур людям з підвищеним тиском та зі зниженим гемоглобіном.