Корисні властивості Для діабетиків і людей, які страждають на зайву вагу, є незамінною середня частина сома. Якщо її приготувати на пару, то вийде чудова дієтична страва. Оскільки м'ясо сома містить багато калію, то регулярне вживання цієї риби знижує ризик гіпертонії та серцевих хвороб.

Філе сома краще приготувати на пару. Імпровізована пароварка робиться із сітчастого дуршлагу та каструльки з рибним бульйоном. Час приготування рибного білка короткий, страва готується швидко. Специфічний запах м'яса сома можна прибрати полив сире філе лимонним соком і витримати в соку 15 хвилин.

М'ясо сома рожевого кольору, без вираженого рибного запаху, не має сторонніх запахів. на смак африканський сом трохи нагадує вугра. М'ясо сома можна смажити, варити, запікати, коптити. Через відсутність кісток можна давати навіть дітям.

Прісноводні види риб сирими є не можна! Язя, йоржа, окуня, миня, ляща, коропа, сома та інших річкових мешканців стоїть є після термічної обробки (вареними, смаженими тощо).