НАВІЩО ЦЕ РОБИТИ? Обсмажування борошна підвищує її згущувальні властивості за рахунок того, що термообробка пригнічує активність певного ферменту. Страва, в якій використовується ру, ніколи не буде мати специфічного присмаку сирого борошна – обсмажування надає борошну багатший і приємніший смак.12 Aug 2015

У більшості випадків борошно обсмажується на сухій, добре прогрітій сковороді до надання їй кремового кольору та особливого горіхового аромату. Але інколи борошно обсмажують на вершковому маслі. Дуже важливо вибирати борошно вищого гатунку для обсмажування, а ще пам'ятати, що перед обсмажуванням борошно слід просіяти через сито.

Борошно може вибухнути. Однак, щоб стався вибух, необхідна наявність кисню, відкритого вогню та суспензії борошна. При цьому вибух може статися лише за концентрації борошна 50 грамів на кубічний метр у замкнутому просторі. Якщо концентрація борошна буде перевищувати зазначену, то борошно горітиме.

Якщо у вас дуже великі запаси і переживаєте, що вони зіпсуються, ви можете прогріти крупу, чи то просо, пшоно, гречка, рис чи інша. Для цього розподіліть крупу тонким шаром по деку і відправте в духовку на 2-5 хвилин за нормальної температури приблизно 80 градусів.