Знаходження в природі Оксалат широко поширені в природі, наприклад, в щавлі, кислиці. Коріння та/або листя ревеню, гречки та псевдозернова культура кіноа містять щавлеву кислоту. Накопичення щавлевої кислоти відбувається через неповне окислення вуглеводів у процесі біосинтезу.

Оксалати містяться в щавлі, петрушці, шпинаті, ревені, квасолі, чорному перці, шоколаді, більшості горіхів, різних ягодах та ін. Оксалати повністю фільтруються в клубочках, потім реабсорбуються та секретуються в канальцях.

Продукти, що містять понад 10 мг оксалату на 100мг.

• Темне пиво
• Чорний чай
• Шоколадне молоко
• Какао
• Розчинна кава
• Гарячий шоколад
• Сік із фруктів з високим вмістом оксалатів
• Соєві напої

В нормі оксалати, які містяться в продуктах харчування, зв'язуються в кишечнику з кальцієм та утворюють оксалати кальцію, і у такому вигляді виводяться з калом.