Паприка – приправа, змелена з сушеного солодкого або м'ясистого перцю червоних сортів. Для виготовлення порошку плоди червоного перцю спочатку сушать, а потім розмелюють. Залежно від сорту перцю та частки насіння у порошку паприка буває різною по гостроті.
Який смак надає паприка?
Спеція паприка, вона ж перець стручкової (Capsicum annum) сімейства Пасльонових (Solanaceae) – це суміш висушених та товчених червоних перців, яку мадяри називають не інакше, як червоне золото. Спеція паприка має гостре, пекуче і солодке смаком. При нагріванні надає страв яскраво-червоний колір.
Чому перець це паприка?
Паприка як пряність Рід Капсікум, до якого належать Пасльонові, названий так за присутністю в плодах капсаїцину – алкалоїду з гострим смаком. Ось він і винуватець появи паприки як спеції.
Чому гостра паприка?
Гострота порошку паприки визначається пропорцією, в якій використовується перцеве насіння, що містить капсаїцин, і перегородки-мембрани зі стручків. Залежно від використаного сорту та частки насіння порошок можна умовно поділити на різні категорії по гостроті.
Які вітаміни містить паприка?
Паприка відноситься до одного з найщедріших джерел вітамін А С. При цьому аскорбінова кислота зберігається і в сушеному продукті і не випаровується при приготуванні. Солодкий перець – джерело вітамін А А, який підвищує імунітет та здатність організму протистояти вірусам та інфекціям.
Чим корисна солодка паприка?
В паприці міститься вітаміну С у кілька разів більше, ніж у цитрусових. Вона покращує кровообіг, збуджує апетит. окрім цього паприка покращує травлення та посилює роботу підшлункової залози, допомагає при ревматизмі.