Як заготовити часник на зиму, щоб кожного разу не чистити

Часник – одна з найбільш затребуваних овочевих приправ. У холодну пору року його вживання підвищує імунітет до простудних захворювань. Але його складно зберегти до весни в первісному вигляді, і не завжди є час і бажання возитися з очищенням.

сушені пластинки

Для зберігання приправи цим способом ділимо часник на часточки, очищаємо їх, нарізаємо тоненькими пластинками і укладаємо одним шаром на папір для випічки. Сушити можна:

• в дегідратором (сушці), при температурі +50 близько шести годин;
• в духовій шафі, 5-7 годин, температуру треба підтримувати в діапазоні 30-50 градусів, дверцята повинна бути прочинені.

Добре просушений часник зберігається в сухих, щільно закупорених банках при кімнатній температурі до одного року без втрати властивостей.

Сушені пластинки використовують при приготуванні м'ясних страв, супів, овочевих рагу.

мелений порошок

Висушені пластинки з попереднього способу перемелюють на кавомолці або блендері до стану борошна. В молотом вигляді його можна використовувати як звичайну приправу. Якщо до часниковому порошку додати інші спеції в перемеленої вигляді – корінь петрушки, насіння кропу, чорний перець, гвоздику – можна створити цілу палітру смаків для улюблених страв.

Спосіб і термін зберігання такої ж, як і для попереднього рецепта.

Ці два варіанти заготовки найбільше підходять тим, у кого мало місця в холодильнику і немає приміщення для їх зберігання (наприклад, льохи).

Заморожене часникове пюре з рослинним маслом

Це найбільш підходящий рецепт для любителів аромату свіжого часнику і швидких способів його приготування.

Для часникового пюре на кілограм овоча беремо 250 мг рослинного масла, переважно оливкового. Часник чистимо, подрібнюємо до стану кашки, додаємо другий інгредієнт і ретельно перемішуємо. Отриману пасту розкладаємо по банках і зберігаємо в холодному місці.

Очищені часточки в маслі

Нам знадобиться масло і часник. Очищені часточки розкладаємо по стерилізованим банкам і заливаємо маслом. Воно «запечатує» овоч, перекриваючи доступ повітря. В результаті отримуємо два ароматних продукту – часник, не втратив свого запаху і смаку і ароматизоване рослинне масло.

Так само, як і часникове пюре, цей продукт зберігається в холодильнику. Не варто допускати заморожування часнику, він втрачає свою пружність і частина аромату.

маринований часник

Ця страва навряд чи підійде для лікування, зате його можна не тільки додавати при готуванні, але і використовувати, як самостійне.

Для його приготування стерилізуємо банки, чистимо овоч. У найпростішому варіанті на кілограм часнику без плям і червоточин нам знадобиться:

• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• склянка оцту (200 мг), краще винного;
• улюблені спеції.

Розкладаємо часточки по банкам. У півлітра води засипаємо все інгредієнти, доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет і знімаємо маринад. Банки з часником заповнюємо маринадом і закручуємо.

Після охолодження прибираємо на зберігання. Місце має бути темним і прохолодним.

Головне достоїнство цих заготовок в тому, що вони звільняють нас від витрати часу і сил на чистку і обробку часнику в процесі приготування страв.