Мариную оселедець по-особливому: так смачно, що неможливо зупинитися

Я люблю солону оселедець і завжди купувала її в готовому вигляді. А вже вдома обробляла її, посипала нарізаною цибулею; заправляла за смаком маслом і оцтом. Але одного разу, в гостях, я спробувала оселедець, яку господарі замаринували самі.

З тих пір рецепт маринованої по-голандського оселедця став моїм фірмовим. Потрібно відзначити, що це блюдо – відмінний варіант закуски. А приготувати його зможе навіть недосвідчена господиня. Оселедець виходить в міру солоною і пряною.

Її можна відразу вживати, чи не приправляючи ні маслом, ні оцтом. Якщо намічається яке-небудь торжество, то зайнятися приготуванням потрібно за 2-3 дня до цього. Я поділюся з вами рецептом, щоб ви змогли оцінити його.

Щоб замаринувати оселедець, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• оселедець – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• ріпчаста цибуля – 2 шт .;
• лавровий лист – 6 шт .;
• перець чорний горошком – 12 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• сіль – 2 ч. л .;
• цукор – 1 ст. л .;
• рослинне масло – 100 мл;
• спеції для риби.

Порядок дій наступний:

1. Рибу помити, почистити і прибрати всі нутрощі. Відрізати голову і виконати надріз по хребту по всій довжині хвоста. При цьому ніж не потрібно вставляти занадто глибоко – на 0,5 см приблизно буде досить.
2. Підчепити шкірку і видалити її з риби. Якщо є ікра, то її також порізати і використовувати для засолювання.
3. Оселедець розділити на 2 частини, вилучити хребет і всі наявні кістки.
4. Філе порізати порційними шматочками шириною по 4,5-5 см.
5. Моркву почистити, помити і подрібнити соломкою за допомогою терки.
6. Лимон добре вимити і обдати окропом – тоді цитрусовая цедра стане яскравішою і ароматною. Порізати цитрус тонкими часточками, цибулю очистити і також нарубати дрібно.
7. Змішати сіль і цукор в окремій тарі.
8. Підготувати банку і починати укладати продукти в такій послідовності: 1 шар – подрібнену цибулю, 2 шар – сіль і цукор, лавровий лист, перець горошком, 3 шар – оселедець, 4 шар – сіль і цукор, 5 шар – лимон, 6 шар – морква .
9. Повторити попередні кроки, поки банку не буде повністю заповнена.
10. Залишається додати рослинне масло, щільно закрити ємність кришкою і пару раз перевернути. Тоді масло рівномірно розподілиться по всьому об'єму.

Зберігати банку з рибою, маринованої по-голандський, потрібно в холодильнику. Через 2-3 дні оселедець буде готова і її можна виставляти на стіл. Досить укласти на скибочку хліба шматочок риби, прикрасити листом салату і часточкою лимона.

Ще можна порізати рибу шматочками і помістити на блюдо, доповнивши морквою і лимоном. Подавати закуску можна разом з відвареною картоплею або картопляним пюре.

Оселедець, маринований по-голандський, дуже корисна для людини. Вона легко засвоюється організмом, насичує його білками, кальцієм, йодом, фосфором, цинком і жирними кислотами.